SUMARIO
Cocina medieval 2 ª parte.
La Feria del Aceite de Borges Blanques 2014 Resumen estadístico.
Molino de Aceite de Salvador Farré (Cal Chicó).
Les Borges Blanques, un pueblo de espaldas al aceite. Opinión.
Aclaración a una periodista poco informada. Opinión.
Las Denominaciones de Origen Protegida. Opinión.
Las rutas explicadas en bicicleta por las Garrigues.
Entrevista a Laia Garra.
Los "biberones".
Libro "Requiem por los triunfador mediáticos" de R. Gassió.
Empresas de las Garrigues "Global Presence Marketing".
Exposición artística de Neus Collet.
Cata de aceites. Cultura del aceite de la Cofradía del Aceite de les Garrigues.
Entrega del II Premio Arbequina de Plata.
Memoria de la Cofradía del Aceite de las Garrigues.
Firemoció en Les Borges Blanques.
www.lleida-shop.com la tienda virtual de los mejores productos de Lleida
El “Aigua de Lleida”, un perfume genérico del país.
Xavier Sans, exposición
Un vino con carácter. Vino espumoso GRAN RESERVA de la Olivera.
Gastronomía. “Les Orelletes de Festa Major”
COCINA
MEDIEVAL 2 parte
Tipo de cocina popular.
Existe un interesante texto
con un conjunto de instrucciones sobre los alimentos y las comidas que tienen
que hacerse al cabo de un año y de acuerdo con el calendario litúrgico que
deben observar todos los canónigos, sacerdotes, monjes y frailes que dependían
de la Catedral de Tarragona. Este texto fue redactado en el año 1331.
Gracias a este texto podemos
saber lo que comía esta clase social. Además de guisados, carne de la olla y
cocinados de verdura i legumbres (coles, garbanzos, calabazas, habas,
espinacas) se citan, entre otros, “jarrete” de cordero, pulmones de cerdo,
morteruelos, conejos y para ciertas festividades barquillos.
Este texto no es un libro de
cocina sino más bien una orientación de comidas a aplicar en el calendario
litúrgico. Néstor Luján, el gran escritor gastronómico habla también de otras
publicaciones del siglo XIV como son “El llibre del ventre” del monasterio de
Ripoll i del “Libro de todas las formas de hacer dulces” dedicado al mundo de
las golosinas.
El libro por excelencia en
este tiempo fue sin duda “Llibre de doctrina per a ben servir de tallar y del
Art del Coch”. Fue el primer libro de cocina editado en catalán. La edición más
antigua es la realizada en Barcelona
el año 1520, pero se cree que hay alguna edición más antigua.
En este libro, obra de Rupert de Nola, o Robert de Noia, o maestre Robert, que
posiblemente fue el cocinero del rey Fernando I de Aragón, rey de Nápoles,
encontramos recetas catalanas y mediterráneas como Italia, Francia i países
árabes. Faltan todas las especialidades castellanas. Es constatable que el
autor ya conocía el Sent Soví por las muchas alusiones al mismo.
El hogar.
El hogar consistía en un
fuego de leña a ras desuelo, adosado en la pared y en muchas ocasiones ocupando
una esquina con una campana que canalizaba el humo resultante. Este hogar
servía para cocinar y para calefacción. Este sistema resulta adecuado para
cocinar al “ast”, a la brasa i también para la ebullición de ollas que
permanecían largo tiempo colgadas en suspenso. El mayor defecto era el humo que
tendía a impregnar el sabor de los alimentos. En todo hogar existían una serie
de artilugios que permitían poner al fuego diferentes utensilios culinarios
para aumentar o disminuir el calor que recibían.
El horno.
Otra forma de cocción usaba
el horno. El horno es un elemento muy importante en la cocina medieval y
podemos decir que representa la base y la mayor seña de identidad de la cocina
catalana.
Era una continuación del
horno romano. No todas las casas de la ciudad lo poseían pero en el campo, en
casas aisladas era completamente necesario.
Aparte del pan (muy
importante) también se cocinaban una buena parte de las recetas como cazuelas,
guisados, macarrones y otros productos.
.JPG)
El mortero.
Este utensilio tan
importante en la cocina catalana sirve para triturar y mezclar varios
ingredientes. En la época medieval eran de gran tamaño y se situaban encima de
pedestales. Eran de mármol y la mano del mortero de madera. Su uso establecido
era para picar almendras, avellanas, nueces, piñones, pan tostado o frito o sea
todos los ingredientes básicos para la “picada”. La “picada” es el elemento
básico y seña de identidad de las salsas catalanas. Se ha llegado a decir que
la cocina catalana es “una picada y cualquier ingrediente”. Las salsas
catalanas son delicadas, untuosas, equilibradas y elaboradas con una técnica de
fabricación desconocida en otras cocinas europeas de la época.
.JPG)
bacalao con espinacas un plato tradiccional
Los utensilios.
Para la preparación de las
comidas se utilizaban jarras con agua tanto para cocinar como para limpiar. Los
alimentos se lavaban en grandes cuencos destinados a esta finalidad.
Para la cocción empleaban
ollas de diversos tamaños con sus respectivos soportes o como hemos dicho
suspendidas de cadenas. También usaban el “ast” con su broca y un recipiente
para recoger la grasa que caía de este utensilio. Las cazuelas y paellas en
algún caso, ya llevaban incorporados los “tres pies”. Las cazuelas también eran
idóneas para el horno.
Las parrillas servían para
cocinar carnes y pescados a la brasa.
Estos utensilios solían ser
de hierro, cobre, o de cerámica barnizada. Las formas siguen siendo actuales,
sus diseños están todavía en las cazuelas, ollas o tupinas.
.jpg)
Pequeños utensilios.
Entre los pequeños
utensilios encontramos la losa, el rallador, el cedazo, el cuchillo i el
molinillo. También empleaban la cuchara, la espumadera y la losa rota para las
aceitunas que podía ser de metal o de madera.
Los trapos de lino eran
utilizados para filtrar líquidos, para envolver especies y otras hierbas
aromáticas antes de poner en el recipiente de cocción, para cubrir el pan.
También utilizaban trapos de otras composiciones para lavarse las manos.
Otros instrumentos eran la
aguja que podía ser de madera o hierro para coser con lino la carne, el
bastoncillo para cerrar el relleno de las aves y una cañita para separar las
pieles de la carne.
Como platos hacían servir la
“escudilla” de cerámica, madera o metal para comer sopas, cremas y guisados con
salsas. Una gran fuente para situar en el centro de la mesa con ensaladas y
todo tipo de viandas. Una espátula de madera y el plato circular donde cortar y
comer su trozo de guisado.
Entre dos personas se
acostumbraba a colocar plumas de gallina para poder untar los guisados con las
salsas, una salsera, una taza y las copas de las bebidas.
.jpg)
Los alimentos utilizados.
Las provisiones se compraban
en el mercado. Las casas importantes disponían de una despensa con cantidades
de azúcar, sal especias, miel, aceite, vinagre, tocino, grasas, cerdo en
general, queso y pescado en salazón. Acostumbraban a tener también un lagar
donde almacenaban el vino y otras bebidas. Las familias más adineradas tenían a
su servicio un comprador, un dispensador, y un bodeguero y siempre un cocinero
y un panadero.
El pan
El pan era el elemento más
importante en la comida medieval.
El pan era horneado en
hornos que podían ser públicos en el caso de la gente humilde o privados. El
horno usado era la continuación, como hemos dicho anteriormente, del horno
romano.
Aparte de pan, el panadero
hacía otros tipos de productos derivados de la harina como cocas rellenas de
carne, pescado, legumbres, fruta o una mezcla de todo. En la actualidad todavía
se conserva la tradición de las “coques de recapte” típicas de cada pueblo. Muy
populares son también las “coques de Llardons” con grasa de cerdo.
.jpg)
El pan, el gran alimento medieval y de todos los tiempos.
Los confitados
Era esta otra categoría de
alimentos que tenían gran aceptación entre los comensales. Una vez elaborados
se guardaban en la despensa ya que tenían una lejana fecha de caducidad. Los
más conocidos eran los de frutas, cerdo en grasa o en aceite, salazones y otras
delicadezas.
Se comían nueces y almendras
confitadas en miel, salvia confitada, turrones y mazapanes.
.jpg)
Mermeladas y confituras los dulces por excelencia.
Los ingredientes
disponibles y los elementos empleados.
La cocina catalana medieval
ya empieza a absorber todos los productos importados por la cultura árabe. Así
ya encontramos el arroz, la
berenjena. Es interesante comprobar que todas las recetas de
berenjena llevan incorporado el queso, posiblemente por su cocina de Sicilia,
Sur de Italia y Grecia.
También tenemos los
espinacas, la naranja amarga (la dulce, también llamada “portuguesa” fue traída
por los portugueses entre los siglos XV y XVI), la granada, la canela, el
clavo, la nuez moscada y el jengibre. El azúcar ya se usaba pues fue
introducido por los árabes en la Huera de Valencia mediante el cultivo de la caña. En el Rosellón y en
Valencia ya se cultivaba azafrán.
Seguidamente enumeraremos
los ingredientes citados en el “llibre del Sent Soví”.
.JPG)
Lechugas.
Primero tendríamos los
vegetales. Las hortalizas empleadas eran, en primer lugar la cebolla, el ajo,
las escaloñas, las acelgas, las setas, las calabazas, las coles y los
espárragos. También, las espinacas, las zanahorias, los puerros, los nabos, las
habas tiernas, las berenjenas y las alcachofas. Como hojas teníamos las
endivias, las escarolas, la lechuga, las amapolas y otros tipos de plantas para
ensalada básicamente.
Como elementos feculentos
consumían legumbres secas (garbanzos, habas, lentejas y guisantes) también
legumbres frescas, granos y derivados como la harina, la cebada, el centeno, la
sémola y el arroz.
En cuanto a la fruta que
también era utilizada para hacer zumos, la uva verde, la granada, la naranja
amarga i el limón. También consumían aceitunas, higos, melones, uvas, cerezas,
ciruelas, albaricoques, manzanas, peras y melocotones. También podían añadir a
su dieta fresas, frambuesas. En cuanto a la fruta seca se comían las almendras,
las avellanas, los piñones, las nueces, los dátiles, los pistachos, las pasas,
los higos y las castañas.
.jpg)
Las setas (níscalos) eran un producto reservado al rey.
También se usaban las flores
como el agua de rosa, y agua de azahar. Con las de genista y calabaza hacían
buñuelos.
El segundo gran grupo de
alimentos serían las carnes. La carne más importante en cuanto a cuadrúpedos
sería la de cerdo. A la que también se había llamado “porcàs” y Bacó” en siglos
anteriores.
El consumo de carne de cerdo
era muy importante. Cuando se referían a la carne en sentido genérico, se
referían a la del cerdo. Sobre todo en Mallorca. El jamón era utilizado también
en el pago de tributos como valor seguro.
Las carnes más apreciadas
por su sabor eran el cordero y el cabrito.
.JPG)
En cuanto a las aves,
siempre fueron comida distinguida. Los censos proporcionaban al Conde de Barcelona,
gallos, gallinas, capones y pavos.
La caza era también muy
importante, estaba contemplada como un derecho señorial porque se consideraba
perteneciente a los bosques del señor. El oso era muy abundante en el Pirineo.
El Conde, como anécdota, tenía derecho a un muslo y los cuatro pies del oso
capturado, esto en el Conflent y en Prats de Molló las dos piernas traseras y
los cuatro pies. Desde la antigüedad se tienen los pies del oso como la parte
más selecta de su cuerpo.
En cuanto a los alimentos,
usaremos la lista que nos aporta el “Sent Soví”.
Se comían cerdos,
cochinillos, corderos, cabritos, conejos caseros, terneras y sus vísceras como
pulmones, corazón, riñones, hígados y sus pies. Del cerdo, sacaban las grasas,
el tocino, la sangre y hacían butifarras y longanizas.
De las aves domésticas, se
consumían gallos, gallinas (siendo muy apreciados) además de capones, patos,
ocas, palomas, pavos (reservados para las grandes solemnidades como Navidad) y
sus productos, los huevos.
El tocino era uno de los alimentos más apreciados por las clases humildes. Tiernos, en sal, en adobo ...
En lo concerniente a la caza
encontramos entre la aves a las grullas, perdices, palomas y torcaces,
faisanes, codornices y los tordos. Entre los mamíferos, los conejos, el jabalí,
el ciervo, el caví rol y el oso.
En cuanto a la leche, la de
vaca era poco usada ya que la leche más consumida eran las de oveja y de cabra.
Destaquemos a los quesos, tanto frescos como curados eran muy habituales en las
mesas medievales.
Selección de quesos.
El pescado. Es digno de
destacar que gran parte del territorio de la Corona Catalano-Aragonesa
estaba junto al Mar Mediterráneo. Además está el hecho religioso que impedía
comer carne muchos días del año y en especial los cuarenta días de Cuaresma.
. El arte de la pesca
procedía de la ocupación griega del golfo de Roses y Empuries. Los pescados
citados en el Sent Soví lógicamente eran del Mar Mediterráneo, excepto algunos
ya desparecidos o en desuso eran como en la actualidad, También comían de río o
del Atlántico como el salmón. Eran la anguila, la alosa, la lamprea, la boga,
el bonito, la sardina, el congrio, el déntol, el cabracho, el delfín, el pez
espada, el atún También pescadilla, morenas, doradas, lobarros, boquerones,
rayas y merluzas.
sardinas en escabeche.
Entre los cefalópodos
encontramos la sepia, el pulpo, el calamar, y entre los crustáceos el
langostino, la langosta, la cabra de mar, los cangrejos y el bogavante,
Del río se comían las
angulas, las carpas, los barbos, la trucha, el salmón, el lucio y el esturión
en la zona del Ebro. Las truchas también podían ser empleadas como tributo al
igual que la caza.
Todo y que el Sent Soví no
nombra el arengue (el gran alimento de origen marítimo del interior de Cataluña
y Aragón hasta casi nuestros días y alimento primordial en la clase humilde),
este humilde pescado ya era salado en Escandinavia y Normandía. Las comarcas
costeras consumían pescado fresco y las de interior en salazón. Los salazones
más comunes eran el congrio seco, sardina salada (antecesora de la anchoa),
atún seco y salado.
.jpg)
El arengue era el plato más apreciado por los agricultores por su versatilidad.
Los adobos.
Los adobos.
Las especias i las hierbas aromáticas eran de uso común y en cantidad. En
el Sent Soví encontramos los ingredientes siguientes:
Les especias eran todas de importación a excepción del azafrán. La más
preciada era la canela muy solicitada en toda la historia de la cocina catalana
de todos los tiempos. Además se usaban al cardamomo, el clavo, el comino.
También el jengibre que llegaba seco y tenía que remojarse, la nuez moscada, el
orégano, la pimienta negra seca tanto en grano como molida. El pimiento picante
y la cayena fueron traídas de América con Cristóbal Colón ya en la edad Moderna.
En cuanto a las hierbas aromáticas se utilizaban la albahaca, el laurel,
el hinojo, la matalahúga, el anís estrellado, la menta, la salvia, la ajedrea,
el romero, el apio, el estragón y la maria luisa. La hierba preferida era el
perejil. Muchas veces se hacían conjuntos de varias hierbas que se envolvían en
trapos.
.JPG)
El all i oli, la salsa más conocida de Catalunya. Ideal para un sinfín de comidas.
Para hacer sofritos y comidas a l’ast (estas eran piezas
envueltas con tocino), se empleaba aceite de oliva y sebo, ya que las casas
acostumbraban a criar un cerdo para su consumo. Para azucarar se usaba la miel
que también se usaba para confitar. El azúcar de caña, cultivado por los árabes
en la huerta de Valencia era bastante caro. Los adobos eran de tipo agridulce y
se utilizaban mucho las mezclas de dulce y salado.
Tipos de comidas.
Las comidas se dividían en dos grandes grupos, las
“pietances” y las “cazuelas”.
Las “pietances” eran platos de carne o pescado de
consistencia sólida. Las carnes podían ser asadas (con acompañamiento o sin),
entonces se aplicaba el “perbollir” que consistía en pasar un alimento unos
minutos por agua hirviendo antes de asarlo. Este procedimiento lo encontramos
ya en los tratados italianos, españoles y árabes. Podemos ver que una forma de
cocinar muy común en toda la
Edad Media hoy este en desuso.
En lo concerniente a las carnes hervidas o sea cocinadas en
la olla, con legumbres o sin, se procedía a separar los sólidos de los
líquidos. Las carnes y los sólidos se comían en el plato llano mientras que los
líquidos en forma de sopa eran servidos en escudillas. Las “pietances” incluían
también la carne empanada (las cocas de la actualidad). Eran grandes pasteles
hechas con carnes troceadas, especiadas y cocidas al horno. Eran muy populares
en toda Europa. Como oposición a las “pietances” encontramos las “cazuelas”,
platos de consistencia untuosa o líquida, hechos con alimentos guisados. Había
diferentes tipos, el estofado, el gratinado y las cocciones en salsa. Estos
platos se comían en escudillas y acompañados de pan. Eran muy gustosos y
sabrosos, hechos con gran variedad de salsas muy bien ligadas. Para prepararlas
se hacían los sofritos, base de la cocción y la picada al fin de la misma. En Francia
a las “cazuelas” se les llamaba “potatges” ya que se cocían en el “pot”, la
olla.
El cerdo ha estado de siempre la carne más utilizada en los hogares catalanes tanto ricos como populares.
La segunda categoría de cocinados estaría formada por las
denominadas “comidas de cuchara”. La sopa, que se servía en escudillas con pan
rehogado y caldo, los purés de calabaza, las legumbres hervidas, el arroz, la
sémola, las cremas (tales como “el menjar blanc”, la crema de cebada, de avena,
etc.), Comidas suaves en comparación a las “pietances” y “cazuelas”.
.JPG)
Podríamos también hablar de una tercera categoría, los
fritos o fritadas. Estaban empolvadas con azúcar y miel y se servían como
postres. Entre ellas los buñuelos, el pan con queso, y las crepes. Esta comida,
juntamente con los huevos eran indicadas para los días de carne contrapuestos a
los días de pescado marcados básicamente por las prácticas litúrgicas.
.jpg)
Las sopas de pan con huevo o sin él fué el gran alimento catalán más popular de toda la historia.
Conocemos todas las preparaciones del pescado, ya sea en
caldos, asado, a la parrilla, en salsa o en escabeche. A menudo acompañado con
legumbres. Según que días los aliños de la carne eran sustituidos por los de
pescado, sustituyendo la grasa por al aceite, el tocino por pasas y piñones y
el caldo de carne por caldo de legumbres, pero la forma de cocción era la
misma.
.jpg)
Las nueces y los frutos secos tienen un papel importantisimo en la alimentación mediterranea.
La cocina catalana tuvo una gran influencia en la cocina
europea y en especial en la
italiana. No es de extrañar esta circunstancia porque los
reinos de Nápoles i el de Dos Sicílias, estuvieron incorporados a la corona
catalana-aragonesa i se debieron copiar las costumbres y los platos procedentes
de la cocina
RESUMEN
Tenemos que alegrarnos de ver como nuestro Ayuntamiento de
les Borges Blanques y el Patronato de la Feria del Aceite de Calidad viven en
un mundo irreal y lleno de felicidad, nosotros como revista independiente
debemos decir:
El número de visitantes a la Feria del 2014 no pasó de
20.000 visitantes. El tiempo tampoco acompañó.
El número de stands no llegó a los 140, los de aceite eran
25 contando con el institucional de la Denominación de Origen Protegida Les
Garrigues. El número de molinos en el territorio de influencia es de 74.
Durante los años anteriores la media era de 22 stands, no de
15 como afirman públicamente sus responbles. Se puede consultar el propio
boletín de la Feria.
La media de ventas es de 1.200 litros por stand.
La venta de uno de los stands premiados fue la misma de
1.200 litros.
24 stands x 1200 litros salen 28.800 litros.
El porcentaje de los
productores de aceite sobre los otros expositores de la Feria es del 17,14% .
La organización del evento es magnifica y muy profesional.
Felicitamos a los responsables empleados del Ayuntamiento.
Según el Ayuntamiento y teniendo en cuenta las cifras
oficiales tendrían que haber venido al pueblo un total de más de 15.000 coches
que seguramente se aparcarian en el parking del Ayuntamiento. Esto contando un
coche para cuatro personas o sea máxima ocupación.
.jpg)
Carta editada en diferentes periódicos y escrita por Albert Donés, alcalde de Els Albagés y Diputado al Parlament de Catalunya
Siguiendo las cifras oficiales 60.000 litros de aceite para
68.000 personas sale a menos de un litro lo cual como venta es muy escasa.
No se admiten productores de otros lugares de fuera de
Lleida, no fuera que nos diéramos cuenta de la distancia que nos llevan los
otros lugares oleícolas españoles. Las Garrigues no quiere ni innovación ni
novedades.
La Feria de Borges está muerta. No puede crecer, se puede
mantener pero no se puede agrandar. Si de 74 molinos de la zona venden 24 (este
año record) y venden estas cifras, que pasaría si vinieran 10 más. No les
saldrían los números y Adiós Feria! .
Lo mejor es continuar como ahora, al servicio de la
Denominación de Origen Protegida a la que
hermanan, adoptan, y mecen con SEIS ESTANDS y el de la institución (sobre
27 afiliados). Sabéis amigos del Ayuntamiento quienes eliminaron el nombre de
Denominación Borges Blanques y trasladaron su sede a la Caparrella de Lleida?.
Quien cada año organiza pequeñas ferias locales en detrimento de la gran feria
comarcal. Y a los de las Borges nos maltratan ( Cofradía del Aceite ) por ejemplo
a la que desconocen e ignoran, saben que es la única asociación dedicada a
potenciar cultural y gastronómica del aceite garriguense y aunque les sepa
fatal, en toda España y muchos lugares de todo el mundo, evidentemente gracias
a Internet y nuestro esfuerzo).
Como se puede hablar de " juntos somos más útiles en el
territorio y país". Si una cooperativa no viene a la Feria no es por culpa
del Alcalde sino de la Asociación a la que pertenece esta cooperativa ( caso
del Albagès ).
¿Cómo podemos hablar de " juntos" cuando ya se
ignora a las Asociaciones borgenses sin ànimo de lucro, dedicadas al aceite que
la única intención es aportar promoción, cultura y actos lúdicos al servicio de
nuestro aceite, que como bien sabrá el Patronato con sus presentaciones, su
listón de conocimiento ajeno está muy bajo. Se ignora a la empresa con más
variedades y novedades en el mundo del aceite seguramente de casi todo el
mundo. Por cierto a esta empresa no le ayudan desde su propio consistorio para
tener presencia y lo más interesante es que no la queremos. Nuestra
idea era aportar conocimientos, pero no les hacen falta.
ramón gassió mónico
Presidente de la Cofradía del Aceite Virgen Extra de las
Garrigues y las tierras de Lleida.
MOLINO DE ACEITE DE
SALVADOR FARRÉ
"CAL CHICÓ"
Les Borges Blanques -
Garrigues
A principios del siglo XX les Borges Blanques era un emporio
industrial en el mundo del aceite de oliva. En su término municipal, en el de
toda la comarca de las Garrigues así como buena parte del Pla d'Urgell, Urgell
y el Segrià sur se cultivaba una de las mejores aceitunas para aceite de todo
el panorama oleícola español. Era el olivo arbequino que ofrecía una acidez
entre el 0,2 y el 0,3 grados. También su exigua producción permitía la
molturación de estas aceitunas en un plazo muy próximo de tiempo desde su
recolección y su elaboración mientras en otros lugares de España se acumulaban
ingentes cantidades de aceitunas para molturar. Estas aceitunas amontonadas
alcanzaban unos defectos por húmedad y estaban afectadas por todo tipo de
hongos obteneiendose un aceite basto y de poca calidad y más si lo comparaban
con el garriguense.
Estas circunstancias hacían de Borges un lugar central en la
producción de aceite, pero la comercialización y la exportación se hacían en Reus
y teníamos como grandes compradores los representantes de la industria oleícola
italiana. En les Borges nunca se produjo lo que hoy conocemos como "valor
añadido".
Según los historiadores locales, Roser Ripollés y Manuel
Giné a principios del siglo XX coexistían en la población más de 60 molinos de
aceite. De todos estos molinos hoy sólo queda en funcionamiento y adaptado a
los tiempos modernos, el molino conocido popularmente como Cal Chicó que está
situado en la primera casa de la calle de la Fuente. Una calle que
comunicaba con la estación ferroviaria y punto de salida de los aceites
comarcales rumbo a la exportación via Reus. En esta calle y hasta la estación
estaban situadas muchos de los molinos y también todos los almacenes con sus
ingentes lagares.
Este molino fue fundado por Juan Arrufat y Calvís 1830 y en
el mismo edificio que hoy todavía acoge el molino y el almacén, pero muy
cambiado como es natural por el paso de los años y su correspondiente
modernizacion. Este señor era el tatarabuelo de los actuales propietarios,
Ramon y Salvador Farré Pastor.
Entre el tatarabuelo (que fue alcalde de Borges y asistió a la Exposición Universal
de Barcelona de 1.888 acompañado del Secretario del Ayuntamiento y como
curiosidad decir que estuvieron allí cuatro días y sólo gastaron cuatro pesetas
de la época. Esto nos puede indicar el
espíritu de austeridad de los emprendedores de aquellos tiempos. Cuando murió
el tatarabuelo heredó el molino el bisabuelo, Ramon Farré y Pané, de este al
abuelo Ramon Farré y Arrufat, a él le sucedió al frente del negocio el padre,
Salvador Farré Güell. Durante su dirección fue cuando alcanzaron las cifras más
altas de elaboración, unos quinientos mil kilogramos de aceite y en la
actualidad los dos propietarios actuales antes citados que elaboran poco más de
doscientos mil kilogramos. .
Interior del molino con la centrifugadora en primer término.
El molino ha visto como sus herramientas se modernizaban.
Pasó del método de extracción antiguo con muchos trabajadores y capachos, olor
de aceite verde y jugo de oliva por todas partes. Antes se obtenía el aceite
por presión y ahora por centrifugación, lo que comporta menos personal, más
rapidez y menos acidez o sea salimos ganando en calidad.
.jpg)
Salvador Farré en su estanda en la última Fira de l'Oli de les Borges Blanques.
El aceite de Cal Chicó nunca ha perdido calidad, la media de
rentabilidad de las aceitunas arbequinas está alrededor de los 21 kilos de
aceite por cada 100 kilos de aceitunas.
Su gama está formada por garrafas de 5, 2 y 1 litro con
plástico. También botellas de vidrio de 500 cc, vinagre de Módena y olivada.
También ofrecen latas de 5 y 3 litros de aceite.
LES BORGES BLANQUES , UN PUEBLO DE ESPALDAS AL
ACEITE.
En el pueblo de
Les Borges Blanques, capital de la parte norte de las Garrigues se creó hace
más de 150 años todo un emporio en la recolección y elaboración del aceite de
oliva . Hoy es un lejano recuerdo. La gran mayoría de este aceite procedía de
aceitunas arbequinas que daban un aceite muy fino y de gran calidad .
Rápidamente se hizo famoso en toda España y más al estar galardonados en las
diferentes Exposiciones Internacionales . La gran mayoría de este aceite era
capitalizado por los italianos que lo hacían pasar por aceite de producción
italiana . Eran los que ganaban . Hoy se conoce este elemento como “Valor
Añadido”.
Borges llegó a
tener unos sesenta y pico molinos de aceite . Más grandes o más pequeños según
el propietario . Pensemos que quiere decir en un pueblo con un número de
habitantes menor de cinco mil personas 62 molinos, más de uno por calle. En la
actualidad no ha quedado ninguno que recuerde ese pasado " glorioso
". Quedan unos cuantos elaboradores ( Agrolés, Chicó, Cooperativa de los
Carlistas, Cooperativa la Borgenca y Aceites de los Templarios ). Pero todos
ellos con modernas instalaciones o elaborando fuera, al revés de la época
" gloriosa " cuando los forasteros venían a moler a les Borges.
El único recuerdo
del pasado oleícola està ubicado a unos dos kilómetros del pueblo y fruto de
una iniciativa particular. El Parque Temático del Aceite, visitado por una
ínfima cantidad de borgenses .
Ahora parece ser
que en un lugar histórico como Cal Gineret piensan hacer uno. Cuando esté
hecho, ya hablaremos.
En Borges creemos
que la producción y elaboración del aceite nos da derecho a ser "la
Capital Catalana del Aceite " cuando aquí sólo pudimos tocar la
“porquería” del aceite, el cosecharlo y elaborarlo, siempre vestidos con mono o
el vestido más viejo y estropeado, mientras en Reus e Italia llevaban trajes
lujosos ya que ellos distribuían, mejoraban y comercializaban. O sea bien
arreglados, hacían el trabajo limpio y lo que realmente daba dinero en valores
añadidos. De propina vinieron las cooperativas donde una reducida junta toma
todas las decisiones. Formadas por agricultores (con un bajo nivel intelectual)
cerrados en el país y sin hacer caso a ningún tipo de novedad y mejora. Así el
precio de la aceituna mantiene (en una cosecha normal) una larga tendencia a la
baja en cuanto a precios. Esto obliga a los productores medianos y grandes a
constituir asociaciones y con ellas nuevos molinos con nuevas marcas que poco a
poco están ganando toda la hegemonía en el apartado cualitativo en el mercado.
Ya que luchan por la calidad y no por la cantidad que se ha hecho hasta ahora
en las cooperativas aleccionadas por la Denominación de Origen las Garrigues ,
por cierto con sede en la ciudad de Lleida.
Como dice una
importante revista española en la que colaboro, el aceite comienza cuando
termina el trabajo del agricultor. Y estos creen que saben de aceite.
La Cofradía del Aceite
Teniendo en
cuenta que las Borges había perdido todo tipo de entidades culturales alrededor
del aceite, un grupo de gente encabezados por Ramon Gassió fundó una entidad
sin ánimo de lucro que tenía por objetivo , primero devolver a Borges el nombre
que había tenido en el tema del aceite y segundo la promoción , divulgación y
todo tipo de iniciativas culturales , lúdicos , que tuvieran como finalidad el
redescubrimiento de Borges y su aceite . Ya desde los primeros tiempos de
funcionamiento fue rechazada por la Denominación Protegida y como no de su
títere del Ayuntamiento de Les Borges que ha permitido que esta radicada en
Lleida después de arrebatarle el nombre.
La causa puede
ser que los estatutos de la Cofradía no permiten formar parte del Consejo
Directivo a políticos en activo y como aquí todo lo manejan los políticos ,
hemos sido expulsados de todos los eventos del mundo del aceite
( sólo hacen la Feria ) borgenses . Se nos han retirado todo tipo de pequeñas
subvenciones cuando hemos sido la entidad borgense más conocida en toda España
donde mantenemos un gran contacto con todas las demás cofradías , molinos y
organizaciones y prensa oleícola de diversos países.
La peculiaridad
más interesante de la Cofradía está radicada en su alcance . Somos muy
conocidos fuera de las Tierras de Lleida , lo que coincide con su objetivo ,
exportar la cultura del aceite leridano . Tenemos amigos en todo el mundo y
especialmente en los países productores de aceite . Las Borges esto lo ignora ,
prueba de ello es que el premio " Oliva de Plata" que concede la
Cofradía se tuvo que celebrar en Castelldans . También organizamos dos
exposiciones de aceite de arbequina , la primera en Masia Salat y centrada en
la comarca con 27 expositores ( arbequina y comarca ) , la segunda ya que
ninguna autoridad local se dignó venir de visita la hicimos en la Granadella
con la asistencia de 58 molinos de toda España . La Diputación fue invitada a
hacer la inauguración declinando muy diplomáticamente el ofrecimiento . Cuando
se ha hecho viajes a lugares oleícolas han prescindido de nosotros y tampoco
nos han pedido ningún tipo de opinión sobre la Feria . Quizás no les hace
ninguna falta , nacieron sabios.
.jpg)
Aceitera del aceite "Pere de Cartellà" en honor al primer comendador templario de la Encomineda leridana de Gardeny.
Ramon Gassió ha
creado un "bucle " informático con una serie entre blogs , páginas
web Facebook , twitter y You Tube de 66 elementos todos vinculados con el
aceite y la agricultura - hostelería leridana. A las conocidas como "
redes sociales" llegamos a 35.000 " amigos".
Además
cuenta con tres revistas on- line. La una que se envía a toda Cataluña ,
escrita en catalán llamada EL PRIMER RAIG con una tirada de 5.600 ejemplares
vía e.mail. La segunda con el título de OLIBERIA NEWS está escrita en
castellano y se envía a unas 12.334 personas, el 80% vinculado con el aceite.
Los receptores están repartidos por todo el mundo. (China, Japón, Sudamérica,
Europa del Norte y el Área Mediterránea, norte y sur). Una amplia divulgación
que el ayuntamiento de les Borges ignora con el daño que esto hace a sus
ciudadanos, quizás no a ellos. De todo el Ayuntamiento sólo es la Concejalía de
Cultura que nos informa de los actos a celebrar. Ninguno más, ni Concejalías,
ni Alcaldía ni el Departamento de Prensa con dos personas al frente. No hay
manera de que nos incluyan en su base de datos.
A partir de ahora
sólo será noticia de Borges lo que la publicación deciden que lo es ya que
nosotros si podemos afirmar con orgullo que somos independientes, no
subvencionados como algunos de los demás (vía colaboración o publicidad )
medios. La tercera revista "PARLEM DE LES BORGES BLANQUES " tiene una
difusión en e.mail de 1.300 personas y creciendo continuamente. Esta revista,
más centrada en las Borges tampoco recibe por parte de Prensa del Ayuntamiento
ningún tipo de información como si reciben una serie de publicaciones
provinciales con una tirada muy inferior en número y ámbito.
Llegamos pues a
la conclusión de que si no eres de los míos ( CiU ) no existes . La conclusión
por nuestra parte es la de cambiar de pueblo. Al menos así no saldrá en
nuestros envíos la palabra " les Borges Blanques".
En cuanto a la
Feria de 2014 este grupo informativo no ha recibido ni la más mínima
información , ni siquiera la de los actos a celebrar , por lo que este grupo ha
decidido ignorar ( solo lo remarcaremos con una foto y un pequeño texto
informando que se ha celebrado su edición) ya que no podemos ignorar la
realidad, pero divulgación y promoción nada de nada. Ventajas de la
independencia de los poderes fácticos.
En la Cofradía, a
excepción del gobierno ERC y PSC que nos dejaron intervenir y además nos dejaron
un stand (no olvidemos que somos una asociación sin ánimo de lucro), nunca nos
han pedido opinión ni mucho menos nos han dado ningún tipo de ventajas .
Nosotros no tenemos ningún beneficio participando en la Feria, lo ganan el
aceite, los agricultores y la ciudad. Entre otros, también hacemos conocer el
pueblo y como se dice hoy "ponerlo en el mapa". Internet es en la actualidad el modo de
difusión mundial, no lo olvidemos.
Antiguo molino de aceite.
La Denominación
de Origen Protegida Les Garrigues es la verdadera invitada con poder exclusivo
en la Feria . Consigue todo lo que quiere . Incluso ha sido muy rogada para
asistir, cosa que no se ha hecho con nadie más. Sólo representa a 27 molinos (
de 72 que en hay en su zona oleícola) y tiene la desfachatez de venir a les Borges
con sólo 9 (este año solo 6) molinos adheridos. Eso si, hace y deshace.
La Feria es lo
más parecido a una secta. Siempre están los mismos y no se permite que vengan
de otros lugares no sea que nos influencien con sus novedades. Viva la
tradición y el hundimiento .
Eso, si, voy a
ser lo más justo posible y afirmar que desde que empieza el certamen hasta que acaba es de resaltar la gran tarea
bien hecha de los empleados municipales en lo concerniente a la organización, a
mi modo de ver, modélica.
Sud-Oest Actiu
S.L. es una empresa borgense . Ha sido pionera en el tema de la cosmética del
aceite y en la del aceite derivado con gustos. Tiene entre todo más de 150.000
referencias . Cualquier cooperativa tiene como mucho 12. Tiene un formato
económico muy curioso y ahora ha creado el Centro Agroalimentario de Lleida
APEAL. Caso que le ha hecho el Ayuntamiento. Nulo, cero .... Premios a la
innovación?, Que dices ! . Interés por las novedades que puede aportar a la
Feria? Tonterias!. ¿Que nos van a ensenyar estos?. Frase preferida de la
comarca.
Curiosa Feria la
del Aceite . No se dejan venir aceites de otras regiones bajo la imposición de
la DOP , recordemos el caso de mi amigo Fermin de Aceites Vizcantar de la DOP
Priego , la de mayor calidad actualmente que ya hace años que conozco y
aportaba su experiencia tanto con aceite como con la cosmética del aceite . Le
amargaron el certamen. Evidentemente fuera de aquí lo saben ya que mi relación
con otros lugares del país es mucho mayor de lo que los fácticos borgenses se
creen. Allí ellos!.
Tenemos un
promedio de 20-22 expositores (este año 24) de 74 molinos de la zona. Si vienen
más, los asistentes tendrán que repartir y ya no saldrán los números. Esto nos
indica que no es una Feria sino un mercado. El sr . Ribalta, gerente del
Patronato nos podría decir el número y porcentaje que dentro de la Feria ocupa
el sector del aceite en comparación a los otros expositores ( bautizados por mí
como los de los Chorizos, con todo el respeto).
También
quisiéramos decir que las cifras de asistencia están absolutamente hinchadas.
Yo he sido jefe de prensa y sé que no sobrepasan las 20.000 además si tenemos
en cuenta las cifras proporcionadas por el Ayuntamiento, la venta de aceite por
visitante es prácticamente escasa. El año pasado hice un sondeo entre los
expositores y llegué a una cantidad media de 1.500 litros por stand. Vamos a
multiplicar, 1.500 x 22 cuantos litros se vendieron?.
Quisiera
preguntar a la señora Núria Palau, Regidora del Ayuntamiento que datos sociales
y económicos le hacen afirmar que Borges es la Capital del Aceite?. Olvidémonos
de Goëbels que decía que una mentira repetida cien veces se convertía en
realidad . Esto a pesar de cierto , se quedó en el tiempo de los fascismos .
Que hace las Borges para el aceite ? . Una Feria con una media de 22 molinos
(aquest any 24) cuando en la zona oleícola hay 74 ¿Y durante el año?. Pues
baile en el Pabellón del Aceite y alguna miniatura de olivo en la Feria del
Modelismo .
ramon gassió i mónico
Presidente de la
Cofradía del Aceite Virgen Extra de las Garrigues y las Tierras de Lleida
ARTÍCULO DE ACLARACIÓN UNA PERIODISTA POCO INFORMADA.
Estimada Eunís Font.
Cuando escribe el artículo que hemos podido leer en
"Som Garrigues" de esta edición de la Feria tengo que decirte que me
gusta mucho el hecho de que te preocupa la innovación en la elaboración del
aceite garriguense.
Quisiera informarte que soy el propietario de una empresa
que se llama SUDOESTE ACTIU SL y está ubicada en Les Borges Blanques. Funciona
de una manera muy curiosa en el campo económico y divulgativo. Pero te tengo
que decir que fue la primera que llevó a las Garrigues la cosmética del aceite
de oliva con la intención de que aquí se elaborara y diera trabajo a más
personas y su consiguiente valor añadido. También llevamos las conservas de
anchoa y bonito tanto del Cantábrico como del Mediterráneo conservadas con
aceite virgen extra de las Garrigues con un resultado excepcional. También
decirte que tenemos una línea de parafernalia del aceite tanto alimentaria como
cosmética, también decirte que hace seis años que comercializamos las famosas
vinagreras irreomplibles palabra que desconocíamos y nos dio Jordi Satorra) y
finalmente decirte que estamos elaborando aceites de sabores con un total de
150.000 referencias ya que hacemos el aceite de cualquier lugar y oliva.
Evidentemente nuestros líderes son el aceite de oliva arbequina garriguense
ecológica y Virgen Extra. El problema está simplemente en que este ayuntamiento
nos ignora.
Decirte también que hace unos siete u ocho años, no lo
recuerdo, que fundé la
COFRADIA DEL ACEITE VIRGEN EXTRA DE LES GARRIGUES Y LAS
TIERRAS DE LLEIDA, con la finalidad cultural y lúdica de promocionar nuestro
aceite. Esta entidad borgense es hoy por hoy, la única dedicada al mundo del
aceite de nuestra población. La Cofradía es conocida y está asociada con todas
las entidades oleícolas tanto españolas como francesas, italianas, portuguesas,
grecas, egipcias, tunecinas, marroquíes y sudamericanas. Evidentemente nuestro
ayuntamiento no nos invita ni a la Feria ni siquiera a opinar de ella.
La Cofradía como te he dicho antes se organizó para poder devolver
a les Borges el nombre que había tenido en el mundo del aceite a principios del
siglo XX, pero tanto la Denominación de Origen Protegida como el Ayuntamiento
de Les Borges nos han ido vetando nuestras actividades y la Diputación nos debe
un dinero que no nos paga. En fin busca nuestro ahogamiento económico, algo muy
interesante de explicar en su día.
La decisión de la Cofradía en estos momentos es buscar un
nuevo pueblo, a poder ser del Segrià, como ha ocurrido con la sede de la
Denominación que ha cambiado las Garrigues por la ciudad de Lleida. No queremos
hacer nada más por un pueblo que nos ha dado la espalda.
PD II Mirese el blog "templarsoliveoil.blogspot.com"
donde podrá ver la gama de aceites que tenemos. Y si aquí no hay
innovación?.
Recibe un cordial saludo de
ramón gassió mónico
Como bien sabemos a mediados del siglo XIX llegaba a la
ciudad de les Borges Blanques el Canal de Urgell. La gran obra hidráulica que
cambió para siempre la fisonomía y las necesidades de agua de la localidad. Por el
término municipal de les Borges pasan dos canales. Por un lado el Canal
Principal de Urgell que bordea por el noroeste la población abrazándola y
aportando una magnífica “banqueta”. En el Collet nace la Cuarta Acequia Principal
que después de pasar por el término borgense sigue hacia Juneda donde formará la bucólica Banqueta de
Juneda con elementos como los “Nou Salts”, el Parque de la Banqueta, las
dos Máquinas para producir (ahora en desuso) electricidad y como no la travesía
de parte del centro de Juneda.
Nacimiento de la Acequia junto al Collet.
Antes, el Canal, disponía de unas pequeñas escalerillas
donde los borgenses podían ir a buscar agua o bien la podían coger en la “Font Nova ” que estaba,
curiosidades de la vida, junto al Canal a la salida de la población en
dirección a Arbeca.
Todo esto se acabó cuando a finales del XIX se construyó la Acequia Superior ,
que en una cota más alta y en la parte no regada por el Canal, bordea toda la
población y abastece, aparte de agua de riego, de agua potable a la ciudad.
Se tiene constancia del final de su construcción en 1864
pero no se conoce exactamente su puesta en utilidad. Tuvo que ser construida a
una distancia de seis metros dentro del término ya que unos propietarios de
Arbeca se opusieron a su construcción.
Nace en el paraje conocido por el Collet, dentro de las
instalaciones de la Forestal de Urgell y tocando al nacimiento de la antes
citada Cuarta Acequia Principal. El lugar, de propiedad particular, forma un
interesante lugar paisajístico. Atravesará la carretera de Arbeca y circulará
por los términos de Arbeca, La Floresta, Les Borges Blanques y Juneda e irá a
desaguar al Pantano del Colóm dentro del término de Borges que está ya
insertado en el de Juneda.
Cinco acueductos forman parte de las obras de fábrica de la Acequia.
Tiene una longitud de 15.300 kilómetros y una dotación de
350 litros por segundo y hectárea. No tiene la misma dotación de agua durante
todo el año. En invierno se abre cada 20 días para poder abastecer los
depósitos, granjas y otras utilidades digamos minoritarias.
En los años 1997 - 1998 (inaugurado oficialmente) vio
cambiado su recorrido al construirme un nuevo túnel que sustituía al anterior.
Este túnel originó como hemos dicho un nuevo recorrido que varió en 800 metros
más el anterior circuito y está ubicado más hacia el este de la población. El túnel
en sí tiene una longitud de 200 metros.
Monolito commemorativo de la construcción del segundo túnel.
La Acequia transcurre por las partidas de Trull, Mirabella,
Font Vella, Escanars, Clotet, El Carro, Puigperdiguer, Fondo Gatell, Torre del
Arquès, Roquís, Toll de l'Olla, Bacarroja, Puntarró y Miravall.
Dentro de su curso hay cinco pantanos pertenecientes a la
Colectividad de Regantes, son los de Alegret, Moretó, Planellot, Rocallaura y
la Pujada y además 9 de particulares.
El acueducto más grande de la Acequia.
Son de destacar una serie de obras de fábrica como los
acueductos. Un total de cinco el de la Escanars, Clotals, Remugosa, Pana y
Saltó.
Otra de las obras destacables es el sifón de Mirabella. Este
evita el fondo de este nombre y dos veces por debajo del Canal Principal de
Urgell. El sifón tiene una longitud de 600 metros. Se construyó en el año 1929
Los tubos que forman el sifón se hicieron a pie de obra y con arena traída del
mismo río Segre con carros de tiro. Quizás por este hecho la casilla de la
salida del sifón es una obra de fábrica igual a las del Canal Auxiliar de
Urgell construido el mismo año.
Depósito principal de la población. Recibe el agua mediante un ramal de la Acequia Superior y suministra el agua potable a la ciudad.
Queremos agradecer la colaboración imprescindible del que
fue responsable de esta obra y de su aprovechamiento y buen amigo JOSEP ANTON
FUSTÉ Y BONET.
En una entrevista que hoy me ha hecho el gran periodista Pau
Echauz me ha hecho una pregunta que me ha dejado un poco perplejo. Si juntamos todos
los productores de aceite bajo una unidad funcional, entonces no tendremos la
oportunidad de que cada molino pueda ofertar su forma de diferenciar el aceite.
Yo le he contestado que el primer objetivo en la actualidad es hacer que en los mercados nacionales e internacionales
del aceite se consiga hacer llegar al posible cliente las magnificencias de
nuestro aceite. O sea que los clientes consuman en primer lugar aceite virgen
extra leridano, ya que es el mejor en todos los aspectos y después de que cada
molino pueda ofertar su propio producto que tratará de diferenciar mejor.
Después hojeé la magnífica revista del aceite Mercacei donde
pude ver los grandes esfuerzos que hace cada marca para diferenciarse de las
demás, desde el diseño de las botellas, las etiquetas, los tapones ... hasta el
producto que llevan dentro o sea el aceite. Cada vez este aceite es todo menos
uniforme, cada productor nos vende un producto trabajado, con una calidad tanto
física como organoléptica superior.
.jpg)
Este hecho me hace pensar cuál es en la actualidad la
función de las Denominaciones de Origen Protegidas que antes avalaban la
calidad del aceite de su jurisdicción. Estas Entidades han acabado siendo entes
políticos muy superados ya por la iniciativa privada. Los molinos que quieren
hacer un gran producto ya no necesitan ampararse en las DOP sino que se
posicionan en un mercado competitivo con un cliente cada vez más documentado
sobre las virtudes del aceite. Actualmente ya tenemos el tema del aceite
ecológico que está regulado por otra normativa que la de las DOP y guste o no
lo que digo, hoy por hoy es el mejor. De todas formas y en toda España las DOP
sirven como aglutinadores de unidad. Prácticamente todos los molinos de una
zona protegida pertenecen a la DOP, también en Catalunya. Puede que en alguna
no estén todos los productores pero son pocos los que no pertenecen (hablamos
siempre de aceites de calidad).
Ahora bién a todas
las normas les sale la excepción.
En Lleida tenemos una DOP Les Garrigues que curiosamente
sólo acoge a 27 entidades productoras de aceite y más de cuarenta están
excluidas. Y todavía me diréis, que este hecho no es pura política !. O sea que
en Lleida, 27 productores cuentan con el aval de la DOP y la gran mayoría no.
No me digáis quién hace el mejor aceite, todo es bueno gracias a las virtudes
de la aceituna arbequina, pero casi todos los premios en certámenes nacionales
e internacionales los ganan los no adscritos a la DOP. Y no puedo dejar de
lado el tema de los precios, en nuestra sociedad actual los precios son la nota
de los exámenes. ¿Cuáles son los más caros o más bien cuáles son los que
prefieren los clientes ?. Pues os lo contestaré, los no afiliados a la DOP. La DOP Les
Garrigues siempre se esconde en la excusa de que son los que más aceite
producen, pero amigos, no habíamos quedado en que las DOP eran para avalar la
calidad, no la cantidad.
En resumen lo que quiero decir es que hoy los molinos y las
cooperativas (quisiera resaltar la de Bellaguarda ) luchan por su cuenta para posicionarse
en el mercado y para ello ya no contamos con entidades anquilosadas,
politizadas y costosas. Contamos con su esfuerzo y eso les cuesta la
animadversión de la entidad "rectora" de propina. Pido pues que ya
que estamos en una economía de mercado donde los mejores ya sobresalen que
desaparezcan estas entidades que como me dijo un poderosísimo productor navarro
sólo sirven para cobijar todo tipo de aceites, tanto de calidad como
desgraciadamente, no.
Quisiera poner como ejemplos una serie de aceites pero me da
miedo dejarme alguno. Veà, Pons, Olicatessen, Bellaguarda, Caminos de Verdor,
La Granadella, Bovera, Templarios, Comandilla, Duran, Gabriel Alsina,
Cooperativa de los Torms, Oleum Flumen, Cal jabón, La Gota de Aceite,
Excellence, Ecosetrill, Ermitalia ... Ninguno de estos, pertenecen a la DOP Les Garrigues.
"Evolucionar o morir, decía el sabio"
Ramon Gassió Mónico
Presidente de la Cofradía del Aceite Virgen Extra de las
Garrigues y las Tierras de Lleida
LAS NUEVAS RUTAS EN BICICLETA POR LES GARRIGUES
La empresa borgense LA CLAU SPORTS ha
inaugurado un nuevo servicio turístico que en principio se ciñe a la comarca de
las Garrigues pero tiene previsto poder alcanzar una distancia mucho más larga
con el tiempo.
.jpg)
Modelo de bicicleta eléctrica adequada para las rutas.
Estas rutas se hacen en bicicleta. La puede hacer una
persona sola o con grupo y tiene varias modalidades. La bicicleta se puede
alquilar y comprar. Es una bicicleta normal de apariencia más bien de paseo y
que puede ser utilizada a partir de los diez años. O sea lo que podríamos
llamar una bicicleta familiar.
La bicicleta es eléctrica y lleva una batería que le permite
hacer entre 50 y 60 kilómetros.
.jpg)
En estos momentos ya hay en funcionamiento una serie de
rutas que pasaremos a exponer.
Les Borges Blanques-Arbeca-Los Vilars. De 27 kilómetros.
Los Canales de Urgell, acequias Cuarta y Canal Principal
pasando por Juneda.
Ruta de los “Bessons” de las Borges Blanques con subida al
pico más alto de la zona.
Rutas por las Bodegas Garriguenses, en estos momentos ya
operativas, Mas Blanch i Jover y Clos Pons.
Todas ellas tienen una longitud en torno a los 25 kilómetros
y en algunos casos incorporan desayuno y visitas (básicamente en las Bodegas
con catas de vino)
La persona responsable es Xavier Masses y puede consultar
recorridos y cercanas rutas en su página web.
www.laclausports.net
o bien en la Calle Industria , 14 25400 Les Borges Blanques -
Lleida
teléfono 973 140430
ENTREVISTA A LAIA GARRA
-Se te ve muy joven,
háblanos de ti y tus actividades, como familia, estudios, aficiones ...
Yo naci en Lleida, y estuve viviendo en el barrio de Balàfia,
hasta los 5 años, después vine a vivir a las Borges, hasta ahora.
Este año he terminado el ciclo medio de atención a personas
en situación de dependencia y el próximo curso haré el curso puente para el ciclo
superior de radiología.
¿Por qué te dedicaste
a la música?
Bueno no fue una decisión pensada, todo comenzó cuando hacía
catequesis para la comunión, y el cura de la iglesia de les Borges propuso
hacer una coral, y yo me ofrecí, de esta manera descubrí que me gustaba y lo
tenía como un hobbie.
¿Que se tiene que
estudiar para poder dedicarse a la música de forma profesional?
La verdad es que yo de estudios de música sólo tengo los
básicos, pero al empezar en la orquesta he recibido clases de técnica por parte
del fundador del grupo, y clases de teclado. Este año con uno de los cantantes
hemos empezar a dar clases de saxo.
¿Qué haces en la
orquesta, sólo cantas o tocas algún instrumento?
Primero sólo cantaba, pero ahora he empezado a tocar en
algunas canciones el teclado, y de aquí un tiempo empezaré con el saxo.
-Cantar de forma fija
en algún grupo u orquesta o en cambio eres autónoma para ir con quien quieras?
Canto desde hace un año de forma fija en una orquesta.
-¿Tenéis Mucho
trabajo. Tanto en verano como en invierno y en qué ámbito de territorio?
Hay mucha diferencia de verano a invierno. En invierno actuamos
normalmente los domingos en los bailes de tarde que se hacen en algunos
pueblos. Y en verano podriamos decir que tenemos todos los fines de semana
incluyendo el viernes ocupados con actuaciones. Hemos llegado a hacer dos bolos
en un mismo día.
Nos movemos casi por toda Cataluña, y la franja de Aragón.
¿-Puede vivir de esto
(de cantar)?
Años atrás se podía vivir de ello, pero la situación
económica de ahora se nota en todas partes y los músicos también lo estamos
notando, por eso es mejor que tengas alguna otro trabajo y esto te sirva más
como ayuda.
¿Cuál es tu estilo?
Yo he cantado diferentes estilos, podriamos decir que toda
la música me gusta. He cantado en grupos de rock, he cantado yo por mi cuenta
estilo pop, y ahora dentro de la orquesta de baile, pues tocamos cumbias,
boleros, merengues, swings ....
¿No has ido a ningún
concurso (Operación Triunfo ...)?
Si me presenté al casting de Bilbao, del programa El Número
Uno de Antena 3.
¿-Actuas mucho en les
Borges Blanques?
Actuamos una vez al mes en el Pabellón del Aceite, de vez en
cuando en el Casal de Jubilados, y aparte en fiestas como el paso del ecuador,
o la fiesta mayor.
¿Te tienen en mucha
consideración?
Si te refieres dentro del grupo todos nos tenemos en
consideración, a todos se nos da bien cosas diferentes y diferentes estilos de
música, por eso conectamos mucho, y hacemos que el grupo vaya bien.
Y si te refieres a si hemos tienen consideración a Borges,
debo decir que poca gente ha confiado en mí, pero entre músicos siempre hay el
dicho de “nadie es profeta en su tierra”, es decir, en el propio pueblo siempre
se valora el de fuera.
¿Tienes fans?
Yo no los considero fans, siempre hay gente a la que gustas
más, y siempre que tocas en su pueblo te tienen un aprecio diferente, eso
motiva mucho la verdad.
¿-De cara al futuro,
qué aspiraciones y proyectos tienes?
De cara al futuro, tengo pensado seguir estudiando hasta
llegar a la carrera de enfermería, pero compaginándolo con la orquesta, como
hasta ahora, ya que de momento no he tenido problema a la hora de organizarme
el tiempo.
¿Cuál es el
repertorio que le piden más ..?
El repertorio varía según el pueblo donde estamos, en los
bailes de tarde, se pide música de baile normal, con bailes latinos, boleros,
swings, pero los bailes de noche, siempre hay que acabar con música mas actual.
En la montaña se bailan más pasodobles, rancheras o valses.
.jpg)
¿-Que actúas más en
grupos "modernos" o en grupos / orquestas clásicas de verbena o
fiesta mayor?
Actúo con una orquesta clásica de verbenas y fiestas
mayores.
-¿Tenéis alguna
intención de formar algún tipo de grupo u orquesta de carácter local o
comarcal?
La orquesta dónde estoy es de Balaguer, aunque hay gente de
Bellcaire, gente de Igualada y de Vallfogona de Balaguer.
.jpg)
¿Cuando estás ante el
público qué sensaciones tienes ?,
La verdad es que al principio siempre hay nervios aunque
ahora ya me he acostumbrado, pero en el momento en que estoy en el escenario,
se me olvida todo, sobre todo si el público es agradecido y compruebas que
disfruta.
Pero siempre dicen que si tú disfrutas harás disfrutar al
público y es la verdad. Si
tú sonríes al público, ellos siempre te devuelven la sonrisa y eso hace que no
quieras bajar nunca de un escenario.
¿-Eres partidaria de
la música en vivo o en discotecas móviles?. ¿Es mejor la música en vivo ?.
Yo soy más partidaria de música en vivo, ya que música en vivo
implica espectáculo sobre un escenario y más movimiento.
LIBRO DE JAUME ROIG "L’ESPLUGA CALBA, UNA HISTORIA PARTICULAR"
Estos días ha visto la luz un nuevo libro sobre la historia
reciente de la
Espluga Calba. Un pueblo cercano a les Borges Blanques y que
explica los terribles hechos que pasaron en los tristes tiempos de la Guerra Civil
española.
Vista general de la población de l'Espluga Calba en la provincia de Lleida.
El autor es Jaume
Roig i Roca. Este escritor nació en L’Espluga Calba en les Garrigues el dia 7
de julio de 1922. Hijo de campesinos republicanos vivió en primera persona los
hechos a que antes nos referíamos.
Como hemos dicho anteriormente era hijo de labradores y a este
trabajo se dedicó durante su juventud. En 1953 se marchó a les Borges donde
adquirió una finca con la intención de seguir trabajando de payés
compartiéndolo con otros trabajos como las de transportista y taxista.
Es un gran lector al que entusiasma la historia y la literatura. Conocida
es su faceta poética. Aprovecha cualquier ocasión, evento o lugar entre otras
motivaciones para plasmarlo en poesías que publica en diferentes medios
locales.
Como hemos dicho, en este libro da su versión de unos hechos
que afectaron a la pequeña población, que la marcaron para siempre y las
consecuencias que esto representó con el tiempo.
LOS BIBERONES
Desde hace un tiempo ya bastante extenso, se han puesto de
moda los programas de cocina en las televisiones. Primero eran divulgativos y
actualmente son concursos a los que nunca falta la "mala baba" de sus
presentadores y cocineros, dando una imagen de violencia e intolerancia en las
cocinas de los restaurantes y hoteles a mi gusto muy poco afortunada.
De todas formas, de lo que quería hablar es de la presencia
de unos artículos de plástico transparentes de 250 o 500 centímetros cúbicos y
con todo tipo de aceites que en muchos casos están marinados en el propio
restaurante. Los cocineros los conocen como "biberones" y los tienen con muchos tipos de contenidos,
aceite virgen extra, con romero, a las finas hierbas, a la trufa, ajo, gambas y
así hasta una larga lista de productos.
3)%2B(Copiar).JPG)
La empresa borgenca SUD-OEST ACTIU SL y dentro de su marca
ACEITE DE LOS TEMPLARIOS tiene la gama GRANDES CHEFF'S
con más de 300 variedades y presentados en este formato del que un cocinero
"estrella" opinó el otro día en la televisión que era el mejor
invento para la cocina de los últimos tiempos.
LIBRO “REQUIEM POR LOS TRIUNFADORES MEDIÁTICOS”
En el año 2005 se editó el libro titulado REQUIEM POR LOS TRIUNFADORES
MEDIÁTICOS escrito por Ramon Gassió y que vio imposible su distribución por la
temática que trataba.
Ramon Gassió quiso explicitar las prácticas nada
convencionales y corruptAs que se producían en un medio audiovisual público
(TV3) que él conocía ya que fue Administrador General de varios programas de
esta cadena.
Explicaba el funcionamiento de la conexión Pujol-Puyal -Política
y Hacienda sobre todo en su vertiente económica.
Afortunadamente para el autor el tiempo le ha dado la razón
después de ver cómo era condenado al ostracismo absoluto por parte de todas las
instituciones tanto las afectadas directamente como el resto de los partidos
políticos.
EMPRESAS DE LES GARRIGUES
EMPRESA GLOBAL PRESENCE
GLOBAL PRESENCE OBJETIVOS
En la actualidad los conceptos de publicidad y marketing han
sufrido un importante cambio. Aparte de los canales archiconocidos como son el
papel, la radio, la televisión, el cine, los anuncios fijos (ya afectados por
la ley que los impide en las carreteras) se han visto afectados por la
aparición de la publicidad on-line . Esta incluye a Internet y a las ya
imparables redes sociales.
GLOBAL PRESENCE
OBJETIVOS
Redes como Facebook, Twitter, Linkedin y otras se han
multiplicado exponencialmente en los últimos tiempos creando un mercado
publicitario asequible. Debemos tener en cuenta además que estas redes ven
incrementar día a día sus usuarios debido a su progresión en la edad de estos
usuarios. Hoy el número de miembros es altísimo y exponencialmente lo será
mucho más a medida que se irán incorporando las nuevas generaciones
poblacionales.
GLOBAL PRESENCE OBJETIVOS
A diferencia de la publicidad convencional en GLOBAL
PRESENCE esta es mucho más asequible y un buen control nos permite llegar a una
gran cantidad de personas. Aunque también estamos en disposición de ofrecer
todo tIpo de actuaciones publicitarias en todos los medios convencionales.
GLOBAL PRESENCE INTEGRAL
Es una empresa dedicada a desarrollar y aplicar nuevas
fórmulas de promocionar un determinado producto, persona, grupo, empresa o
actividad económica. Aglutinamos todos los sistemas posibles con el fin de que
la promoción y divulgación que GLOBAL PRESENCE hará con sus productos, sean los
que sean y sus actividades, novedades, etc Puedan llegar al máximo de usuarios
posibles y con una constancia y precios inmejorables.
GLOBAL PRESENCE TARJETT
Global Presence está dirigida a las necesidades de promoción
de cualquier tipo como pueden ser personas, artesanos, productos, empresas,
instituciones, asociaciones, entidades, eventos, territorios con fines
turísticos. etc
Páginas web tematizadas
Redes Sociales con periodicidad constante con mas de 300.000
receptores en todo el mundo y en constante crecimiento.
Actualmente disponemos de 16 blogs, 20 páginas Facebook, 6
facebooks, 50 grupos facebook, 9 twitter y 20 páginas web, Linkedin y You tube.
Noticiarios digitales newsletter y papel (18.000 receptores)
EL PRIMER RAIG
OLIBERIA NEWS
Presentaciones Físicas
Competiciones
Comparaciones
Intercambios
Ferias y eventos
Gabinete de prensa
Publicidad Convencional en todos los medios (prensa, radio,
televisión, estática y digital)
Imagen fotográfica integral
Audio integral
Video integral
Merchandising
Etiquetas publicitarias
Cursillos
Conferencias
Exposiciones comerciales
Servicios de modelos publicitarias
Servicio de Azafatas
Mesas Redondas
Tertulias temáticas
Demostraciones de cocina y productos elaborados.
Diseño gráfico, logotipos y 3 D
Particulares y empresas
NEUS COLLET EXPOSICIÓN ARTÍSTICA
En el Espai Macià y en su parte de galería de arte se ha
producido la exposición artística de NEUS COLLET organizada por el grupo ART
25400 DE LAS Borges Blanques.
CATA DE BON DIA Y BAR
DE VIDRE EN LES BORGES BLANQUES
Una de las actividades que lleva a cabo la Cofradía del
Aceite de Calidad de las Garrigues y las Tierras de Lleida consistió en mostrar
los diferentes tipos de aceites que existen en el mercado con la intención de
que puedan conocer y diferenciar los diferentes aceites comestibles que existen.
Por el momento se han realizado dos "catas". Ha
sido en Les Borges Blanques, en dos cafeterías, la BON DÍA de la Plaza de
Europa y el BAR DE VIDRE del Pabellón del Aceite.
Cata del Bar de Vidre.
En ambas ocasiones llevamos aceites de las Garrigues, virgen
extra y ecológico de las marcas ACEITE
DE LOS TEMPLARIOS y ACEITES DE DEUS así como aceites de sabor y otros
aceites de oliva como son los vírgenes y refinados intenso y suave. También
pudimos aportar aceites de semillas como girasol, maíz y soja.
Aceites presentes en las muestras.
Esta iniciativa, promovida por la Cofradía irá extendiendo a
otras poblaciones y también a asociaciones sociales, colegios e institutos para
poder incidir en el conocimiento de la cultura del aceite y la Dieta Mediterranea.
ENTREGA DEL PREMIO
ARBEQUINA DE PLATA
El pasado 2 de julio se celebró la gala y cena de la entrega
del II Premio Arbequina de Plata otorgado por la Cofradía del Aceite de Calidad
de las Garrigues y las Tierras de Lleida. Este premio se da a la persona,
institución o empresa que ha hecho más por conocer, divulgar o producir aceites
que merecen ser distinguidos.
En la Cafeteria Bon Dia de la capital de les Garrigues se ubicó el acontecimiento.
Este año ha correspondido ex aequo a dos entidades que han
hecho del aceite del eje de su actividad:
A:
EMPRESA SUD-OEST ACTIU SL de las Borges Blanques elaboradora
de los Aceites CON LAS MARCAS
"ACEITE DE LOS TEMPLARIOS" Y "LA COMANDILLA". Por las
innovaciones efectuadas en todo tipo de aceites virgen extra y ecológicos. Por
su esfuerzo por mejorar la calidad y la rentabilidad del aceite de la comarca
de las Garrigues, Urgell, Segrià y la Noguera. Para tener el mayor número de
referencias en aceites de oliva virgen extra y ecológico de todo el mundo y su
trabajo a favor de la promoción y divulgación de la cultura del aceite de alta
calidad. Y Por crear un proyecto turístico denominado OLITURISME PER TERRAS DE LLEIDA para poder poner en el mapa y al
alcance físico y virtual de toda persona interesada en todo lo que se refiere
al mejor aceite del mundo.
El PREMIO SE OTORGA A
SU PROPIETARIO, IMPULSOR Y ALMA MATER Ramon Gassió Mónico.
.jpg)
Ramón Gassió, propietario de Sud-Oest Actiu SL recibiendo el galardón de manos de Josep M. Mas directivo de la cofradía del Aceite de les Garrigues.
JOAN ALBERT DE DEUS TORRES (ACEITES DE DEUS) empresa
familiar por el esfuerzo en el cultivo, elaboración y comercialización de un
aceite ecológico procedente de sus propias fincas en plena comarca de las
Garrigues y concretamente en la población de L'Albi. Su implicación en la
máxima calidad con una trazabilidad supervisada siempre dentro del ambiente
familiar. Los ACEITES DE DEUS son el vivo ejemplo de la nueva forma de aplicar
todas las novedades en la elaboración del aceite de oliva arbequina. Poniendo
como máxima premisa la calidad.
.jpg)
Joan Albert De Deus recogiendo el premio de manos de Ramón Gassió. Presidente de la Cofradía.
El Premio se ofrece a JOAN ALBERT DE DEUS TORRES propietario
del citado aceite.
Y en conjunto a los dos premiados por la creación del MEDITERRANEAN CLUB OLIVE OILS, para la
comercialización personalizada de los grandes aceites leridanos.
La entrega se hizo en las instalaciones de la Cafetería Bon Día
de Les Borges Blanques.
Foto conjunta de los premiados en el año 2014.
Premiados en las dos ediciones del Premio Arbequina de Plata. El Molí de Cal Agustí, Sud-Oest Actiu SL y Aceites de Deus.
FIRAEMOCIÓ
Esta primavera hemos tenido en Les Borges Blanques la
primera edición de Firemocions que durante todo un fin de semana ha llenado la
zona del Pabellón de l’Oli de actividades muy diversas.
Los organizadores, que defiende el certamen como un proyecto
genuinamente leridano son Joan Vallverdú, Antonia Gonzalez y Rafael Vicens i
Ricard Tortosa.
Joan Vallverdú Presidente de Firemocions.
Hemos podido conversar con el Presidente. Juan Vallverdú y
Guillem.
Juan nos ha definido Firemocions como un lugar de encuentro
de todas las personas o entidades que se emocionan con su trabajo o con el
hecho de emocionar a los visitantes, por lo que todo el mundo tiene cabida.
.jpg)
Ricard Tortosa junto a su obra acompañado de Estrella Navarro.
Podemos decir que se trata de un proyecto donde destacan los
artistas (En un local cercano se hizo una gran exposición artística),
terapeutas, terapias naturales, manuales, energéticas, físicas, mentales y
espirituales, productos naturales y ecológicos o sea todo lo que pueda aportar
bienestar a las personas. También está abierto a las personas que crean en sus
habilidades.
El espació del "Talleret d'Art".
En esta primera edición en les Borges asistieron 41 stands y
35 artistas, a parte de toda una serie de conferencias, mesas redondas,
demostraciones y talleres, tanto para adultos como para niños. Los talleres
para adultos fueron de risoterapia, musicoterapia, utilización de productos,
lactancia infantil, tarot, etc.
La presencia de público se calcula en unos cinco mil
visitantes.
María Romero
Juan nos recalca que el evento fue organizado por el
Ayuntamiento de Les Borges y concretamente las Concejalía de Promoción económica
(Jordi Ribalta) y Bienestar (Pilar Chimenos) y agradecer a los colaboradores
Silvia Mansilla y Estrella Navarro.
Discurso de clausura a cargo del alcalde de la población Enric Mir.
LLEIDA-SHOP
www.lleida-shop.com
Las comarcas de Lleida son un emporio en el sector
agroalimentario en toda España. Pioneras en investigación, I + D y la
aplicación de los conocimientos resultantes junto con una experiencia práctica
de siglos. Esta situación las convierte en un centro neurálgico de la
producción agraria y constata un admirable crecimiento exponencial en el campo de
la transformación y de la industria.
El objetivo ha sido la creación de un centro
multiempresarial agroalimentario permanente de productos primarios,
transformados e industriales elaborados en las comarcas leridanas.
Su actividad se centra en los productores particulares y
empresas de todo tipo situadas en las comarcas leridanas dedicadas a la
producción, transformación, difusión y comercialización de productos agrícolas,
ganaderos y alimentarios con todas sus derivaciones.
De estos productores hemos elegido la cantidad de 33
que destacan por diversas cuestiones que los convierten en los de mayor
calidad, tanto nutricional como cosmética, artesanal e industrial. Además los
hemos elegido por sus virtudes saludables, su cuidada producción y elaboración,
sus cualidades emprendedoras (diseño, promoción, etc) con el objetivo de
incluirlos en esta tienda virtual.
www.lleida-shop.com
Para llevar a cabo este objetivo disponemos de medios tanto
físicos como virtuales aprovechando todas las ventajas que nos dan las nuevas y
más modernas aplicaciones informáticas y telemáticas encaradas a Internet ya la
comunicación audiovisual, redes sociales y todos los métodos de divulgación
on-line y analógica tradicional.
Productos leridanos de excelencia.
Ponemos a disposición de los asociados servicios
relacionados con el comercio electrónico, actuando como soporte de difusión y
divulgación así como nuestra presencia en las redes sociales.
RECUERDOS DE LA COFRADÍA
Fotos que nos recuerdan las actividades de la Confraria de
l’Oli de les Garrigues.
Encuentro de Cofradias nacionales en Baena (Córdoba).
AGUA DE LLEIDA FRAGANCIA
Jimmy Boyd nace en Barcelona, de padre escocés y madre catalana.
Vive en el Mediterráneo y se inspira a través de su luz y olores.
Realizó sus estudios perfumistas en Grasse (Francia) junto a
grandes maestros del oficio de la perfumería.
Realiza cursos de perfumería tanto para profesionales como
para aficionados, y su creatividad le lleva a realizar proyectos tan diversos
como perfumar el Palau de la Música para el Festival Internacional de la Poesía
o investigar la relación entre personalidad y olor.
Gama d'Aigua de Lleida.
Siguiendo en la idea de innovar y aportar un concepto
alternativo a la perfumería y desarrollar un perfume inspirado en la ciudad de
Lleida. Para ello se sumerge en la ciudad, tratando de extraer su olor a través
de su color, conviviendo con la gente, sintiendo cada rincón de los lugares más
frecuentes así como los lugares mas insólitos ...
"Lleida es
manzana, pera, melón, melocotón, violeta, entre otros ... “
"En Lleida me sentí como en casa, del tiempo que estuve
pude sentir que la tierra firme vive en una constante modernización e
innovación, sin perder nunca sus raíces históricas y tradicionales, la violeta
era perfecta para representar la mezcla de estos dos aspectos.
Por otra parte nos sorprendió la autenticidad y la humanidad
de sus habitantes lo cual me definía que tenía que ser un olor fresco y
dinámico que tenía que sacar de una fruta. No necesité mucho tiempo para
averiguar qué fruta podía ser la que representas estas fabulosas tierras."
Jimmy Boyd creó L’Aigua de Lleida hace dos años con la
colaboración de una de las mejores perfumerías en Lleida y comarcas. La
Primavera.
Su éxito ha sido extraordinario con la venta de más de cinco
mil fragancias, ocupando la posición "top ten" nº1.
La fragancia ha sido premiada con varios premios de gran
importancia en el mundo de la perfumería, también reconocida como una de las
mejores iniciativas comerciales de 2009 por la Generalitat de Catalunya,.
Aigua de Catalunya
Y este año después del gran éxito presentan la leche
corporal. Y también l’Aigua de Catalunya.
L’Aigua de Lleida se puede encontrar en nuestras perfumerías
PRIMAVERA de Lleida y comarcas, el Museo Diocesano, Oficina de Turismo Lleida, Seu
Vella y varios hoteles, entre otros.
XAVIER SANS EXPOSICIÓN ARTÍSTICA
El polifacético artista borgense Xavi Sans, ha expuesto este
verano todo una serie de su producción artística en el BAR DE VIDRE de las
Borges Blanques.
La Muestra se titula “SOQUES” y aquí nos hacemos reflejo de una parte de su
exposición.
VINOS ESPUMOSOS DE LA COOPERATIVA L ’OLIVERA
En la Olivera hace años que se elaboran vinos espumosos
teniendo como base sus propios vinos. Destacamos hoy el Gran Reserva.
%2B(Copiar).jpg)
Para elaborar este cava se parte de vinos criados en
barrica. Es un espumoso muy personal, complejo, de larga crianza, que entra en
otros registros, envejecimiento, presencia discreta del carbónico, oxidación…
Las variedades presentes son el Macabeo, la Parellada y el
Chardonnay.
Elaboración. Vinos blancos criados en barrica. Reposo en
cava un mínimo de treinta meses. Degüelle en lotes pequeños de forma
progresiva.
LAS “ORELLETES DE
FIESTA MAYOR”
Las “orelletes” a pesar de ser muy conocidas en todos los
pueblos de las Garrigues también han traspasado fronteras comarcales. Es una
preparación culinaria muy ligada con las Fiestas Mayores y como es la época con
más fiestas vamos a editar su receta que como ya sabéis puede variar según la
casa y el cocinero que las prepara.
ingredientes
Para la masa:
Una docena de huevos batidos.
Una cucharada sopera de azúcar por cada huevo.
1 vaso de agua hervida con anís, soliandro, anís estrellado,
una ramita de canela.
1 vaso de moscatel.
Sal.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2,5 kilos de harina de trigo.
Para freír
3 litros de aceite de oliva virgen extra para la cazuela.
.JPG)
Ejemplar individual de "orelleta".
Preparación
Todos estos ingredientes son amasados durante una hora. Después hay
que recubrir la pasta con un huevo batido y se vuelve a amasar hasta que el
huevo quede bien mezclado.
La masa de pasta se recubre con un lienzo de lana y se deja
reposar durante 4 horas. El abrigo de la pasta nos ayuda a la fermentación.
Cuando la pasta esté en su punto se fracciona en panecillos
pequeños que son estirados en forma plana y circular sobre una mesa o como se
acostumbra sobre un paño de lino colocado sobre la rodilla derecha. Después la
pasta estirada se vierte en una cazuela con aceite de oliva hirviendo (los tres
litros). Cuando la pasta está frita se espolvorea con azúcar en polvo. El
diámetro puede llegar a ser de unos veinte centímetros, vinculado a la
capacidad de la cazuela.
Con estos ingredientes pueden salir entre 6 y 7 docenas de “orelletes”
que se guardan y enfrían.
Es muy típico obsequiar a las visitas con una “orelleta” y
una copa de retafía, anís o cognac.
.jpg)
La retasía es una bebida popular hecha a base de nueces, cerezas, café, etc.
Un grupo de
productores y elaboradores del mejor aceite del mundo (el de olivas arbequinas
de la comarca leridana de les Garrigues) han constituido un Club dedicado
exclusivamente al aceite y que potencie y aglutine su consumo, su naturaleza,
su turismo, su cultura, sus beneficios salutiferos y cosméticos y sobre todo su
gastronomia.
Este Club llevarà
por nombre “Mediterranean Club Olive Oils” y está dirigido a personas y empresas
decididas a utilizar unos aceites de la màxima calidad a precios ajustados a
sus costes de producción y toda una serie de ventajas que pasamos a describir.
Precio especial de los aceites seleccionados para
los pertenecientes al Club.
Descuentos en las rutas de Oliturisme per Terres
de Lleida, tanto en establecimientos hosteleros como en visitas lúdicas o
culturales.
Jornadas culturales
Fiesta del Club
Primer dia de cosecha con la oportunidad de emular
a los recogedores de aceitunas.
Cosecha de aceitunas para salmuera u otras
conservas.
Tarjeta acreditativa
Acceso gratuito a la revista OLIBERIA
NEWS
Catas de aceites
Consejos culinarios, cosméticos y medicinales.
Descuentos en los produtos afiliados a la Asociación
Agroalimentaria APEAL
Descuentos en la tienda virtual de los productos
de APEAL (los más destacados de las comarcas leridans)
Concursos diversos
Actos de la Confraria de l’Oli de Qualitat de les
Garrigues i Lleida
Jornadas de maridajes con los mejores cocineros
Conferencias, charlas y mesas redondas
Información sobre novedades y eventos.
Pertenencia a una organización solidaria a la que
se entregarà un porcentage sobre los beneficios
así como una cantidad en especie de nuestros productos.
La pertenencia al
club es gratuïta y sin ningún compromiso
Pàgina web www.mediterranean-club-olive-oils.jimdo.com
e.mail sudoestactiu@hotmail.com
¿COMO PERTENECER AL
CLUB?
CONSIDERAMOS DOS
TIPOS DE AFILIADOS AL CLUB
a) FAMILIAR
SUS AFILIADOS DEBEN COMPROMETERSE A ADQUIRIR LA CANTIDAD DE 80
LITROS DE ACEITE POR AÑO (el consumo de aceite está calculado en 23
litros de aceite por persona y año).
b) PROFESIONAL
DIRIGIDO A LA HOSTELERIA. SUS AFILIADOS DEBEN COMPROMETERSE A ADQUIRIR LA
CANTIDAD DE 140 LITROS DE ACEITE AL AÑO.
FELICITACIONES
Desde la Revista Oliberia News / El Primer Raig queremos felicitar a nuestro amigo y colaborador Eduard Pagés de les Borges Blanques, así como extender la felicitación a su esposa Sonia y a su hijo Biel por el nacimeinto de su segundo hijo Olau.
QUIEN ES QUIEN
FELICITACIONES
Desde la Revista Oliberia News / El Primer Raig queremos felicitar a nuestro amigo y colaborador Eduard Pagés de les Borges Blanques, así como extender la felicitación a su esposa Sonia y a su hijo Biel por el nacimeinto de su segundo hijo Olau.
QUIEN ES QUIEN
.jpg)
.jpg)
.png)
.jpg)
.jpg){kind=logo}
.png)
MUY IMPORTANTE
En cumplimiento de la Ley 34/2002 de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico y Ley Orgánica 13-12-1999 de Protección de Datos, estamos obligados a comunicarle que su dirección de correo electrónico figura en nuestra base de datos.
Si no desea seguir recibiendo ningún mensaje informativo de nuestra publicación, responda o reenvie este mismo mensaje con el asunto BORRAR CORREO. Gracias.
Correo electrónico sudoestactiu@hotmail.com
